○本報訊 記者 梁驅遠 為深入挖掘本土餐飲烹飪技能人才，推動“粵菜師傅”工程人才培養，提高城鄉勞動者技能水平，擴大就業創業渠道，打造紫金客家“粵菜師傅”品牌和“粵菜師傅”名片，助推鄉村振興發展，近日，紫金縣首屆“粵菜師傅”客味創新技能競賽暨紫金縣首屆“十大名廚”評選活動在紫金縣中等職業技術學校舉行。

初賽拉開帷幕

各路粵菜高手炫技

在“十大名廚”評選活動開幕式上，紫金縣人力資源和社會保障局局長賴治桐表示：讓“粵菜師傅”工程成為紫金鄉村振興新發展的重要一環，是提升城鄉勞動者技能水平、擴大就業創業渠道、打贏脫貧攻堅戰、壯大旅游經濟、助推鄉村振興發展的重要途徑。廚師代表馬振茂發言說道：“自紫金縣啟動‘粵菜師傅’工程以來，為紫金縣的餐飲業和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對推廣紫金的客家名菜、客家名廚、客家食材等起到了積極推動作用。作為一名廚師，我希望政府部門和廚師廚藝協會今后能為廚師朋友們多舉辦一些專業知識培訓、競賽，聯系一些對外的交流，組織團隊外出考察學習等活動。”

開幕儀式后，參賽的廚師選手進行抽簽獲得自己的號數，并移步至比賽區進行料理制作對決。隨著賽事緊張地進行，參賽廚師們拿出了各自的看家本領，充分展示出參賽選手的廚藝，也給現場觀眾帶來了視覺和味覺上的饕餮盛宴。不一會兒，一道又一道色香味俱全的菜品陸續擺上了展示區。

與此同時，評委團也在一一品嘗參賽菜品，并作出公平、公正、公開的評審結果。經過激烈的角逐，金錢牛仔粒、碧玉魚片、客家蒸魚片、紫金茶葉竹腸、鴻運歸來等20道菜品脫穎而出，進入了接下來的決賽。

決賽打響

19名主廚一決雌雄

經過前一天緊張刺激的初賽后，紫金縣首屆“粵菜師傅”客味創新技能競賽暨紫金縣首屆“十大名廚”評選活動比賽（決賽）繼續在紫金縣技工學校舉行。脫穎而出的選手們以最平常的心態、最飽滿的精神面貌在“戰場”上賽出水平、秀出風采。

隨著選手抽簽完畢后，主持人一聲令下，早已準備就緒的廚師選手們開始了他們的高超技藝。相比于昨日對環境不熟悉，今天再次返回賽區，選手們對比賽方提供的規則、廚具已經完全適應。手起刀落的同時，呈現的是臺上三分鐘，臺下十年功的功力；眼觀鍋中油、手控鍋底火的拿捏，更是展現了廚師選手們的“答題”水平。當第一個完成的菜品端進展示區時，瞬間將全場比賽推向了高潮。

隨著最后一道參賽菜品端出競賽區，紫金縣首屆“粵菜師傅”客味創新技能競賽比賽階段宣告結束。一桌由19位參賽主廚精心烹飪的“滿漢全席”呈現在大家眼前。在場人員紛紛給19道菜肴拍照，評委老師秉承公平、公正、公開的評審標準為19件參賽菜品進行打分，各菜品得到的分數也相繼公開。結果顯示，分數不相上下，由此可見參賽選手們的高超技藝，以及賽事的激烈程度，給現場觀眾和評委老師奉上了一場意猶未盡的精彩較量。