河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉……這些都是廣東人愛吃、常吃的大眾食品。然而，近年來(lái)廣東省多次發(fā)生食用濕米粉引發(fā)食物中毒事件。為此，今年3月14日正式實(shí)施的廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（下稱新規(guī)范），對(duì)我省濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和要求。

為更好地貫徹施行新規(guī)范，切實(shí)加強(qiáng)濕米粉類食品監(jiān)督管理，嚴(yán)格貫徹施行新標(biāo)準(zhǔn)，市市場(chǎng)監(jiān)管局3月13日組織開展了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施宣貫培訓(xùn)，并結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)整治行動(dòng)，在轄區(qū)范圍內(nèi)持續(xù)開展“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)。組織對(duì)濕米粉類食品生產(chǎn)加工單位進(jìn)行全覆蓋的監(jiān)督檢查和隱患排查，指導(dǎo)濕米粉類食品生產(chǎn)加工單位升級(jí)改造并按規(guī)范要求開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

據(jù)了解，3月13日后實(shí)施新的許可登記現(xiàn)場(chǎng)核查后，我市嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)停了18家不符合生產(chǎn)規(guī)范的濕米粉小作坊，注銷小作坊證書17張，新核發(fā)濕米粉生產(chǎn)許可證6張，目前在產(chǎn)濕米粉生產(chǎn)企業(yè)全部符合新規(guī)范要求。在此基礎(chǔ)上，市市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，積極開展幫扶行動(dòng)，幫扶我市濕米粉小作坊紓困解難、轉(zhuǎn)型升級(jí)，全力推進(jìn)我市濕米粉生產(chǎn)行業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

思想上高度重視

宣傳上及時(shí)細(xì)致

市市場(chǎng)監(jiān)管局建立了“主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、職能部門抓落實(shí)”的工作機(jī)制，局領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊(duì)突擊檢查已責(zé)令停產(chǎn)的濕米粉小作坊，嚴(yán)禁不符合條件的小作坊違規(guī)生產(chǎn)，不定期聽取濕米粉食品小作坊升級(jí)改造工作進(jìn)展情況匯報(bào)，相關(guān)業(yè)務(wù)科室深入到濕米粉食品小作坊現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，做到主動(dòng)作為、善作為。

新規(guī)范實(shí)施前，市市場(chǎng)監(jiān)管局廣泛細(xì)致開展政策宣傳，著力提升從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，多次組織濕米粉生產(chǎn)單位召開《濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》宣貫工作會(huì)議，傳達(dá)省市場(chǎng)監(jiān)管局貫徹落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)的工作要求，逐條解讀規(guī)范要求，并就后續(xù)如何落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)開展充分討論，幫助濕米粉生產(chǎn)者更進(jìn)一步了解新規(guī)范要求，簽訂《承諾書》明確改造時(shí)間和后續(xù)法律責(zé)任。同時(shí)，結(jié)合省市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一部署開展的“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，加強(qiáng)濕米粉類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和宣傳教育，不斷提高濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。

整治上統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

幫扶上精準(zhǔn)施策

我市在濕米粉生產(chǎn)行業(yè)規(guī)范整治過(guò)程中，始終堅(jiān)持思想統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、行動(dòng)統(tǒng)一。不符合新規(guī)范的濕粉小作坊在2022年3月13日后一律停止生產(chǎn)，監(jiān)管部門與各濕米粉生產(chǎn)單位簽訂《貫徹實(shí)施〈濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范〉承諾書》，要求切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。結(jié)合整改成本等因素，提出相應(yīng)整改建議：無(wú)力實(shí)施改造、后續(xù)不再生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)濕粉的小作坊，自行注銷《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，退出濕粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)；有繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意愿的小作坊，根據(jù)實(shí)際注銷小作坊登記證、辦理相應(yīng)類別的食品經(jīng)營(yíng)許可證，采用現(xiàn)制現(xiàn)售的經(jīng)營(yíng)模式或從有生產(chǎn)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家處進(jìn)貨銷售；計(jì)劃升級(jí)改造的小作坊，指導(dǎo)其按新規(guī)范要求實(shí)施生產(chǎn)場(chǎng)所改造并提出辦證申請(qǐng)。

新規(guī)范實(shí)施前后，市市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真聽取企業(yè)意見，逐一收集企業(yè)后續(xù)經(jīng)營(yíng)意向并提供一對(duì)一業(yè)務(wù)指導(dǎo)，著力解決企業(yè)發(fā)展問(wèn)題，將“送政策、解難題、優(yōu)服務(wù)”的方針落到實(shí)處。對(duì)有意向升級(jí)改造的濕粉類生產(chǎn)加工單位，提前介入、服務(wù)前移，邀請(qǐng)專家提供技術(shù)幫扶，幫助企業(yè)完善升級(jí)改造方案，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)布局、工藝流程、設(shè)備設(shè)施等方面提出合理化建議；對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限的生產(chǎn)單位引導(dǎo)其合股經(jīng)營(yíng)，破解改造資金不足的難題；同時(shí)對(duì)生產(chǎn)加工單位主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)從業(yè)人員從關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、人員管理、制度體系、包裝標(biāo)識(shí)等方面進(jìn)行指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)幫助企業(yè)系統(tǒng)性地梳理《濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》重點(diǎn)、細(xì)節(jié)等相關(guān)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)軟硬件同步提升。對(duì)其他無(wú)力提升的濕粉小作坊，指導(dǎo)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事濕粉銷售經(jīng)營(yíng)。

據(jù)了解，在此之前，我市只有17家濕粉小作坊，多呈“小、散、亂、差”的狀態(tài)，且大部分從業(yè)人員素質(zhì)比較低、監(jiān)管難度大、風(fēng)險(xiǎn)隱患多。按照省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)部署要求，不符合新規(guī)范的生產(chǎn)單位一律停產(chǎn)整改，通過(guò)異地現(xiàn)場(chǎng)核查后才能繼續(xù)生產(chǎn)。截至目前，我市已有6家濕粉生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)省市場(chǎng)監(jiān)管局指定組織的異地現(xiàn)場(chǎng)核查，均為一次性通過(guò)審查，取得濕粉生產(chǎn)許可，確保了本地濕粉市場(chǎng)安全供應(yīng)；另外有8家濕米粉小作坊轉(zhuǎn)型為零售批發(fā)商，1家小作坊徹底退出濕粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。在今年各級(jí)食品監(jiān)督抽檢中，未發(fā)現(xiàn)有河源市企業(yè)生產(chǎn)的不合格濕粉類食品，本地濕粉市場(chǎng)安全形勢(shì)穩(wěn)定，我市濕粉類食品生產(chǎn)行業(yè)徹底完成轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（本報(bào)記者 張偉燕 通訊員 張奕聰 吳水平）