在很多人眼里，方便面屬于典型的“垃圾食品”，主要有3個理由：一是含有大量的防腐劑，吃了肝臟會受傷；二是泡面桶表面有蠟，吃多了會積在胃里；三是泡面沒營養、油鹽含量高，吃了不健康。那么真相是什么呢?

方便面的面餅，在制作時會經歷高溫油炸或是熱風干燥等脫水工序，而蔬菜包也是脫水處理過的，水分含量都很低，微生物無法在這樣的環境中生存壯大，因此不需要加入防腐劑。方便面的醬料包一般都是高鹽，同樣不利于微生物生存，因此也無需添加防腐劑；有些即便添加了防腐劑，也在國家規定的安全標準范圍內，可以適當食用。

方便面面桶的表面，其實也不是蠟，而是食品級聚乙烯鍍膜。聚乙烯是世界范圍內的常見食品包裝材料，其熔點在110℃左右，熱水無法將其熔化。

至于方便面的營養問題，實際上，方便面的主要原料和家庭食用的面條所用的原料是一樣的，都是小麥粉，主要營養成分為碳水化合物、蛋白質、脂肪。的確，方便面存在油、鹽含量高的問題，但它烹飪起來方便，在合理搭配的情況下，也并非是不安全的垃圾食品。日常飲食建議大家優先選擇新鮮食物，但如果處于無法獲得新鮮食物的環境時，方便面也是一種不錯的選擇，只是要注意不要大量、長期、單一地吃。

食物本身其實不存在好壞之分，合理科學搭配才是關鍵，任何一種食物過量、單一食用都是不科學的。方便面并沒有傳言那么可怕，想要吃得更健康，可以優先選擇非油炸方便面，并且少放點調料包；還可以自己再加點青菜、菌菇、雞蛋、蝦仁等食材，營養就更全面了。（彭沖）