5月26日是一年一度的世界向人體條件挑戰日。這是聯合國人口基金會、人類生存與發展國際基金會等組織確定，并且得到聯合國認可的一個紀念日。設立這個紀念日的目的，是讓人們的體能問題得到進一步重視，提高體能水平，提升應對各種挑戰的能力，從而能在面對危險、逆境或困境時平穩渡過。

生命的意義在于不斷去挑戰，尤其是挑戰自己。那么，人體的極限在哪里？極端環境下，喝水重要還是吃飯重要？“水是生命之源”的說法并不是無稽之談。地球上所有生命的基本構成單元都是細胞。而細胞里的所有物質，無論是各種膜結構、細胞核，還是蛋白質，都是浸泡在水溶液環境中。同時，細胞中的水不僅是溶液，還會深度參與細胞里各種各樣的生物化學反應。我們身體內的很多生物化學反應在自然界中很難發生，卻可以在我們的身體里快速發生，這主要得益于酶的幫助。而酶發生催化反應時往往需要借助水的力量。如果人體缺少了水，這些生物化學反應就不會發生。

人體在缺少食物的情況下，有一些自救的辦法。人體內的脂肪和蛋白質可以代替食物為人體供能。當沒有食物供能后，人體會先消耗脂肪來供能，若脂肪也被消耗殆盡，人體會開始拆除細胞內部的蛋白質，蛋白質不僅是細胞內工作的分子機器，同時也是能量物質。但人體中沒有物質能夠代替水，因此缺水比缺少能量更讓人難以忍受。（彭沖）