日前，在和平縣腐竹省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的生產(chǎn)車間內(nèi)一派繁忙景象。在“雙百行動(dòng)”助力下，和平腐竹產(chǎn)業(yè)打開了高質(zhì)量發(fā)展的新維度。本報(bào)記者 葉春雨 攝

□本報(bào)記者 葉春雨

和平腐竹，這一承載著省級(jí)非遺榮耀的傳統(tǒng)美食，曾深陷發(fā)展困境。然而，自“雙百行動(dòng)”開展以來(lái)，和平縣攜手結(jié)對(duì)高校惠州學(xué)院，精準(zhǔn)發(fā)力，通過(guò)一系列創(chuàng)新舉措，推動(dòng)和平腐竹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全鏈條提質(zhì)升級(jí)，為非遺產(chǎn)業(yè)振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

共建創(chuàng)新基地 凝聚發(fā)展合力

惠州學(xué)院與和平縣的合作共建，要追溯到2023年。惠州學(xué)院組建專家團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合和平縣科創(chuàng)中心、和平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、美方源食品等單位，構(gòu)建“高校+政府+企業(yè)”協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合體。

“團(tuán)隊(duì)成員來(lái)自不同專業(yè)背景，均具有農(nóng)村科技特派員身份。”據(jù)惠州學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人宋冠華介紹，其中有專注于病蟲害防治的專家、自動(dòng)化領(lǐng)域的研究人員以及擅長(zhǎng)美術(shù)設(shè)計(jì)的人才等。

同時(shí)，和平縣著力打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)。縣政府協(xié)調(diào)150萬(wàn)元專項(xiàng)智能化改造資金，縣腐竹省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園提供2000平方米廠房，惠州學(xué)院提供技術(shù)與內(nèi)容設(shè)計(jì)，三方共建腐竹創(chuàng)新基地。該基地集成“品種研發(fā)實(shí)驗(yàn)室”“非遺文創(chuàng)工坊”“電商直播中心”三大功能模塊，推動(dòng)腐竹產(chǎn)業(yè)從技術(shù)到品牌的高質(zhì)量發(fā)展。以腐竹創(chuàng)新基地為依托，組織高校專家、企業(yè)技術(shù)員、種植大戶等35人成立“產(chǎn)學(xué)研用”一體化聯(lián)合攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，并吸引30名高校師生常駐基地。團(tuán)隊(duì)定期為農(nóng)戶開展技術(shù)服務(wù)，形成常態(tài)化運(yùn)作機(jī)制，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的人才保障。

攻克技術(shù)難關(guān) 破解產(chǎn)業(yè)困局

“以前種大豆，收成看天，效益低，大家都不愿種。”種植大戶葉夢(mèng)在自家的大豆示范基地，指著綠油油的豆田說(shuō)。如今，由專家團(tuán)隊(duì)篩選培育的高蛋白“華春6號(hào)”成了主角。在農(nóng)技人員指導(dǎo)下，無(wú)人機(jī)飛防、精準(zhǔn)施肥技術(shù)上了田，“化肥少用了三成，產(chǎn)量還增兩成半！”葉夢(mèng)黝黑的臉上綻開笑容。

“新品種蛋白質(zhì)含量較高，還能適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥罈l件。”宋冠華說(shuō)，這使本地原料供給率從15%提升至40%，年節(jié)省物流成本80萬(wàn)元。當(dāng)前，大豆進(jìn)入開花結(jié)果的關(guān)鍵階段，7月將迎來(lái)收成。據(jù)測(cè)算，大豆畝產(chǎn)約200公斤，市場(chǎng)價(jià)每斤10元以上，一年兩季種植，能為每戶農(nóng)戶增收近萬(wàn)元。

針對(duì)農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏的難題，惠州學(xué)院團(tuán)隊(duì)根據(jù)和平縣地形特點(diǎn)，為農(nóng)戶引入了小型機(jī)械化種植，“一天能耕10畝地，只需一兩個(gè)人操作，大幅提高了種植效率。”宋冠華說(shuō)。 在破解原料困局的同時(shí)，惠州學(xué)院團(tuán)隊(duì)研發(fā)出腐竹生產(chǎn)智能控制系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)調(diào)控溫度、濕度、蛋白質(zhì)析出率等。改造智能化生產(chǎn)線后，單位能耗降低25%，日產(chǎn)能從1噸提升至3噸，產(chǎn)品合格率從82%躍升至98%。

豆渣，這個(gè)曾經(jīng)令人頭疼的副產(chǎn)品，如今也成了“香餑餑”。在創(chuàng)新基地實(shí)驗(yàn)室，惠州學(xué)院團(tuán)隊(duì)研發(fā)出豆渣發(fā)酵技術(shù)。“以前豆渣處理是負(fù)擔(dān)，現(xiàn)在變成了功能性飼料，養(yǎng)殖戶搶著要。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李紅煒副教授展示著成果。年處理200噸豆渣，既降低了養(yǎng)殖戶15%的飼料成本，還減少了碳排放。據(jù)介紹，“豆益科技”（豆渣循環(huán)利用項(xiàng)目）還獲得了省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎(jiǎng)。

塑造品牌形象 提升產(chǎn)品價(jià)值

提升硬實(shí)力的同時(shí)，品牌軟實(shí)力也在發(fā)力。“我們想給和平腐竹講個(gè)新故事。”惠州學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院老師陳圓介紹他們?cè)O(shè)計(jì)的“腐竹娘”非遺IP形象。這個(gè)融合客家文化元素的形象，一舉拿下了廣東鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)金獎(jiǎng)。

品質(zhì)是品牌的基石。《和平腐竹團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范了18項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，85%本地企業(yè)獲得“粵字號(hào)”認(rèn)證。“掃一掃這個(gè)溯源碼，從大豆到成品，全程看得見。”和平縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人拿著包裝袋演示道。

為開拓市場(chǎng)空間，和平縣還構(gòu)建“電商爆款+商超專供+文旅伴手禮”三級(jí)產(chǎn)品體系。在電商平臺(tái)打造爆品專區(qū)，創(chuàng)新應(yīng)用腐竹3D打印技術(shù)推出個(gè)性化產(chǎn)品線，將“非遺工坊體驗(yàn)”與“直播帶貨”相融合，“腐竹娘故事館”單場(chǎng)銷售破10萬(wàn)元，線上渠道占比從零躍至35%。

產(chǎn)教融合發(fā)展 培育振興梯隊(duì)

在腐竹產(chǎn)業(yè)園的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，惠州學(xué)院大四學(xué)生謝鈺怡正專注地操作儀器。“這個(gè)‘大學(xué)生品質(zhì)檢測(cè)崗’讓我把課堂知識(shí)用到了實(shí)處。”謝鈺怡說(shuō)。校企合作機(jī)制的建立，不僅讓客戶投訴率驟降90%，更培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、接地氣的應(yīng)用型人才。

“專家就在‘指尖’上！”種植戶們對(duì)“專家在線問(wèn)診”小程序贊不絕口。惠州學(xué)院專家團(tuán)隊(duì)通過(guò)線上平臺(tái)，已遠(yuǎn)程解決43項(xiàng)生產(chǎn)難題。“遇到問(wèn)題不再抓瞎，手機(jī)一點(diǎn)，專家就來(lái)‘把脈’。”葉夢(mèng)說(shuō)。

和平腐竹的蝶變，彰顯了高校作為“最強(qiáng)大腦”在鄉(xiāng)村振興中的核心價(jià)值：技術(shù)攻關(guān)直擊產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，文創(chuàng)賦能激活傳統(tǒng)基因，人才培養(yǎng)筑牢發(fā)展根基。當(dāng)非遺擁抱現(xiàn)代科技，當(dāng)鄉(xiāng)土智慧鏈接高校實(shí)驗(yàn)室，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)便打開了高質(zhì)量發(fā)展的新維度。

“雙百行動(dòng)”為和平腐竹帶來(lái)的不僅是技術(shù)升級(jí)，更是一條以高校智力為引擎、全鏈條重塑鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的可復(fù)制路徑。這縷穿越百年的豆香，正以科技為翼，飄向更廣闊的世界。