■柴火炕花生制作技藝傳承人曾素梅通過電商平臺直播賣貨

■大湖鎮(zhèn)大湖寨景點一角

核心提示

大湖鎮(zhèn)位于連平縣東南部，是燈塔盆地國家農高區(qū)北部腹地，素有“小燈塔盆地”之稱。大湖鎮(zhèn)是市級旅游專業(yè)鎮(zhèn)，是連平縣重點打造的“東部旅游精品小鎮(zhèn)”，擁有紅色文化、古色客家、綠色生態(tài)“三色”優(yōu)勢資源。當?shù)卮迕穹N植花生有數(shù)百年歷史，大湖柴火炕花生制作技藝被列入連平縣第四批縣級非物質文化遺產項目名錄。目前，大湖鎮(zhèn)依托“花生特色產業(yè)加工+觀光體驗”的現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展模式，為產業(yè)振興積蓄強勁動能。

希望更多人品嘗家鄉(xiāng)花生的味道

大湖柴火炕花生制作技藝獨具風格，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。2018年5月，大湖柴火炕花生制作技藝被列入連平縣第四批縣級非物質文化遺產項目名錄。該技藝傳承人曾貞楚說，大湖柴火炕花生是用本地優(yōu)質的花生通過蒸煮、炕制而成的，吃起來脆香可口，擁有獨特的煙熏香氣。一直以來，大湖柴火炕花生都是大湖人日常會客的小食，更是逢年過節(jié)送禮的佳品，深受群眾喜愛。

大湖柴火炕花生制作技藝主要在連平縣大湖鎮(zhèn)盤石村四角樓和油村村何新屋傳承運用。曾貞楚介紹，掌控火候是柴火炕花生的關鍵技術。只有掌控好適度火候，花生外殼顏色才會變成金黃色。其制作程序有選料、蒸煮、挑選、炕制四道工序，其中炕制最為重要。先將新收的花生進行初步的挑選，丟棄不飽滿和壞的花生，進行清洗后，加入鹽、茴香等配料放入鐵鍋中蒸煮約20分鐘，其間要用鏟翻炒花生，讓其均勻受熱；然后將煮熟、夾雜有各種香味的濕花生倒出來進行第二次挑選，挑選過后將花生放入一個用鐵鍋、泥磚、竹墊等砌成的特制柴火炕上，在炕下用木柴慢火將花生炕干，約需炕制32個小時，其間每兩小時進行一次翻炕，確保花生粒粒酥脆，保留原味。

“這是最新炕好的一批花生，準備為已下單的顧客打包發(fā)貨……”在連平縣大湖電子商務服務站，柴火炕花生制作技藝傳承人曾素梅正在線上平臺直播帶貨。“80后”的曾素梅是曾貞楚的大女兒，她從小耳濡目染，從收購本地花生，再到挑揀、晾曬和蒸煮，以及最后的炕制，每一個步驟都了然于心，由于流程繁瑣，柴火炕花生每年產量只有20萬斤左右。如今，通過大湖鎮(zhèn)的大力支持和幫扶，大湖柴火炕花生已通過一個個包裹走進千家萬戶。“希望有更多人通過電商渠道品嘗到我們家鄉(xiāng)的味道，也希望有更多人傳承大湖柴火炕花生制作技藝。”曾素梅說。

實現(xiàn)綠色發(fā)電和農業(yè)種植雙贏

走進連平大湖光伏電站項目所在地，一眼望去，一排排整齊的太陽能光伏發(fā)電板格外壯觀，光伏發(fā)電板下種著一片綠油油的花生，自然風光與現(xiàn)代科技相結合，形成了一道美麗的風景。

隨著連平大湖光伏電站的不斷完善，農業(yè)種植規(guī)模逐漸擴大，吸引了不少當?shù)厝罕娋徒蜆I(yè)，讓當?shù)厝罕娪绣X掙、有事干、有盼頭。據(jù)了解，今年上半年，連平大湖光伏電站在光伏生態(tài)農場種植花生等特色農作物400余畝，收獲花生11萬斤。

連平大湖光伏電站站長黃慧軍表示，近年來，為響應國家“雙碳”戰(zhàn)略的實施，助力鄉(xiāng)村振興，促進生態(tài)文明建設，該電站將光伏發(fā)電與農業(yè)開發(fā)相結合，依托“板上發(fā)電、板下種植”的“光伏+農業(yè)”模式，充分利用閑置土地，促進農民增收，實現(xiàn)綠色發(fā)電和農業(yè)種植雙贏。努力打造農業(yè)、新能源復合發(fā)展基地，不斷提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)現(xiàn)代化水平，為助力群眾增收致富再添新動能。

深挖大湖柴火炕花生的品牌價值

大湖鎮(zhèn)黨委書記黃秋躍表示，大湖鎮(zhèn)依托連平縣全域旅游發(fā)展，通過縣級非物質文化遺產效應及鄉(xiāng)村振興示范帶文旅項目引流作用，把花生休閑食品打造成連平“旅游產品”及優(yōu)質客家土特產，形成“游大湖、吃花生”的農旅融合發(fā)展模式。

目前，大湖鎮(zhèn)花生種植面積達5000多畝。該鎮(zhèn)將進一步挖掘大湖柴火炕花生的品牌價值，講好花生故事，做好花生文章。

在連平縣花生省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設的輻射和帶動下，大湖鎮(zhèn)積極探索村企共建模式，培育“花生特色產業(yè)加工+觀光體驗”的現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展模式，以“旅”帶“產”，以“產”助“旅”，為大湖產業(yè)振興積蓄強勁動能。

■文/圖 本報記者 鄒力